Les Gouts Du Chocolat Dans Le Monde


français | 03-12-2019 | 280 pages

9782343184234

Livre


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Brève description / annotation

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.

Détails

EAN :9782343184234
Auteur: 
Editeur :L'harmattan
Date de publication :  03-12-2019
Format :Livre
Langue :français
Hauteur :215 mm
Largeur :135 mm
Epaisseur :15 mm
Poids :342 gr
Disponibilité :Disponible
Nombre de pages :280
Collection :  Questions Alimentaires Et Gastronomiques