français | 18-05-2020 | 354 pages
9782343196107
Livre
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'oenologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en oeuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
EAN : | 9782343196107 |
Editeur : | L'harmattan |
Date de publication : | 18-05-2020 |
Format : | Livre |
Langue : | français |
Hauteur : | 240 mm |
Largeur : | 155 mm |
Epaisseur : | 19 mm |
Poids : | 542 gr |
Disponibilité : | Disponible |
Nombre de pages : | 354 |
Collection : | Questions Alimentaires Et Gastronomiques |