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Vous avez déjà certainement mangé du canard. Mais connaissez-vous la chair délicate du canard sauvage ? Qu'il soit colvert, pilet, sarcelle, etc., cette viande est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trou ver en saison et peu onéreuse. Il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 50 recettes de canard et leurs accompagnements, les au teurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « cuisse de canard laqué à l'orange et au gin gembre », inventives « filet de ca nard teriyaki à l'ail et au piment » ou bistronomiques « civet de canard à la crème de morilles ». L'ambiance du livre est faite éga lement de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : Un voyage au milieu des étangs. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gi bier plein de saveurs, d'ici ou d'ail leurs ; un véritable régal des yeux et du palais. C'est le 4e volume de la collec tion « Cuisiner le gibier » après le sanglier, le chevreuil, le faisan, plé biscitée pour l'accessibilité de ses recettes et leur originalité.

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