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"En este pequeno manuscrito te voy a hablar sobre la grasa dietética como ya habras podido observar. Te voy a convencer sin tratar de hacerlo, de que un dia pasó con las grasas lo mismo que le pasó a John Reid, el manager del grupo musical Queen, cuando Freddy Mercury, le despidió pensando que les queria separar pero en realidad estaba despidiendo a la rata equivocada. Era su otro manager quien en realidad estaba desestructurando el grupo desde dentro. Lo mismo pasó con las grasas y los carbohidratos. Entender qué función cumple, cómo participa en las funciones de nuestro organismo y cual debemos elegir, es fundamental para gozar de una salud plena. A lo largo de estas paginas, entenderas qué es la grasa dietética, cómo se comporta dentro de nosotros, si realmente tapona nuestras arterias o lo que sabemos del colesterol a dia de hoy es un engano como dice Juan Bola, cómo le afecta a tu microbiota, a tu metabolismo y a tus hormonas, cómo tomarla e incluso aprenderas sobre la cosmética natural entendiendo la piel como un tejido vivo compuesto en gran parte por grasa. Ademas, me he molestado en proporcionarte graficas y cuadros visuales para que puedas entenderlo mejor, estudios que a pesar de no ser la fuente de información mas fiable hoy en dia, respaldan lo que el sentido común no te permite entender, una guia sobre como interpretar el perfil lipidico de tu analitica, y hasta recetas para poner en practica lo aprendido. Ah, y por supuesto, te hablaré de mi emprendimiento, mi crema hecha con grasa de vaca, ZERA. Espero que disfrutes de todo ello."

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