Description

70 recettes pour (re)découvrir la cuisine normande !
Un beau-livre (reliure carton avec jaspage) sur la gastronomie, les produits et les paysages de Normandie.

À la normande (cuisine) : plat rendu meilleur par l'ajout de crème et/ou de cidre ou de calvados. Si ce n'est pas meilleur, ajoutez-en encore.

Sous la pluie normande se cache une véritable gastronomie gourmande ! Entre mer et bocage, la Normandie a développé un terroir riche. Vaches normandes, moutons de prés-salés, volailles, pommes, fromages, poissons et crustacés... autant de bons produits qui se déclinent dans notre assiette.

Des carottes de Créances braisées à la crème au gratin de tourteau, du poulet vallée d'Auge aux tripes à la mode de Caen, en passant par l'incontournable tarte normande. Ce livre célèbre un terroir où la crème, le beurre et le cidre règnent en maîtres, certes, mais pas toujours !

Plus qu'une cuisine, à la normande est un art de vivre gourmand, authentique et réconfortant, à savourer quelle que soit la météo !

Sommaire :
La Terre : Salade à la crème, Laitue braisée, Blanquette de légumes, Choux aux pommes, Navets au cidre...
La Mer : Maquereau au vin blanc, Encornet à la dieppoise, Soles à la normande, Mousettes, Bulots mayo...
La Viande: Boudin blanc d'Avranches, Tripes à la crème, Poulet au pommeau, Lapin au poiré, Gigot à la normande...
Le Fromage : tourte au Livarot, Camembert rôti...
Les Desserts : Douillon, Bec de Flers, Beignets de pomme au cidre, Tarte normande...

Note biographique

Pierre Coulon est le fondateur d'une fabrique de camembert à Camembert même et de La Laiterie de Paris. Passionné par la cuisine du terroir, il milite pour le monde paysan et la qualité retrouvée des produits.
Photographies de David Japy

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