Description

Comprendre les mécanismes biologiques et diminuer les apports de façon progressive.

Le sucre, fuel de notre organisme, est partout : dans notre alimentation, notre culture, nos émotions... et pourtant mal compris, objet de discours souvent anxogènes, voire irrationnels.

1. Une approche unique : le sucre sous tous les angles
Histoire du sucre (civilisations, colonisation, économie mondiale) Chimie et production (raffinage, additifs, réglementation) Sucre et culture (publicité, traditions, symbolique)
Sucre et écologie (anthropocène, industrialisation alimentaire)👉 Un regard global, rare dans les ouvrages grand public.
2. Un focus fort sur santé et cerveau

Le livre explique clairement l'impact du sucre sur foie, pancréas, intestin, microbiote, cerveau, les mécanismes neurobiologiques de l'addiction au sucre : dopamine, endorphines, stress et cortisol,
conditionnement comportemental.👉 Le sucre est traité comme une substance psycho‑active du quotidien, sans sensationnalisme.

3. Une lecture utile à chaque âge de la vie
De la période fœtale au très grand âge : enfants, adolescents,
adultes, seniors (sarcopénie, vieillissement).

4. Des solutions claires et applicables
lecture des étiquettes alimentaires,
identification des sucres cachés
recommandations OMS expliquées simplement,
méthode progressive : phase d'attaque / phase de maintenance,
outils modernes (capteurs de glucose).
Pas d'interdits, mais des outils pour choisir.

Note biographique

Le Dr Réginald Allouche est médecin nutritionniste, ingénieur biomédical, chercheur et enseignant, spécialiste des maladies métaboliques et de la prévention du diabète de type 2.
Auteur de nombreux articles scientifiques et de plusieurs ouvrages de référence sur le sucre et le métabolisme, il est reconnu pour sa capacité à vulgariser des données médicales complexes.
Avec Le sucre pour les Nuls, il met son expertise au service du grand public pour permettre à chacun de comprendre les effets du sucre sur le corps et le cerveau et de reprendre le contrôle de sa santé.

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