Brève description / annotation

Le nougat de Montélimar est une confiserie méditerranéenne composée de miel et de sucre, de blancs d'oeufs battus en neige, d'amandes et de pistaches. Il se présente en petits rectangles ou en barres, entre deux feuilles de pain azyme (sans levain). Il va bientôt bénéficier d'une "indication géographique protégée" (IGP), label officiel, afin de lutter contre les contrefaçons et mettre en valeur sa spécificité. Mais parmi tous les nougats fabriqués à Montélimar, seuls ceux répondant aux critères stricts définis par l'IGP auront droit à l'appellation "nougat de Montélimar". Les autres restant des nougats blancs ou noirs. Depuis plusieurs siècles, des générations de nougatiers ont su diversifier le nougat blanc et le moderniser, l'enrobant de chocolat ou le rendant liquide pour l'incorporer à des glaces. Dès ses origines, le nougat a été plus associé à la ville de Montélimar qu'au terroir environnant. Il a d'abord été donné en cadeau à des personnalités de passage dans la ville. Puis Émile Loubet, maire de Montélimar devenu président de la République, l'a offert aux dirigeants d'autres pays en visite en France. Enfin, les touristes se rendant en vacances sur la Côte d'Azur ont fait étape à Montélimar lors de leur passage sur la fameuse nationale 7. Les origines du nougat de Montélimar sont bien plus riches que les légendes qui veulent les expliquer. Héritier de confiseries méditerranéennes du Proche-Orient, le nougat a voyagé autour de la Méditerranée avant de s'installer à Montélimar. Qu'elles portent le nom de nougat de Provence, touron, turrón, torrone ou copeta, d'autres confiseries de la Méditerranée sont aussi des nougats, frères ou cousins du nougat de Montélimar, avec la même origine.

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