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Avant-Propos Pierre Louis, L'eau dans les techniques en Grèce au temps d'Aristote Michel Casevitz, Les utilisations de l'eau dans les techniques en lisant Diodore de Sicile, Strabon et Pausanias Marie Turcan, L'eau dans l'alimentation et la cuisine romaine Catherine Guillaumond, L'eau dans l'alimentation et la cuisine arabe du IXème au XIIIème siècle Jean Rougé, La navigation intérieure dans la Proche Orient antique Jean-Claude Goyon, Transports par voie d'eau et organisation étatique de la vallée du Nil à l'époque pharaonique Danielle Bonneau, Le nilomètre : aspects techniques Chantal Sambin, Les horloges hydrauliques dans l'Egypte ancienne Gilbert Argoud, Le lavage du minerai en Grèce Paul Roesch, L'eau et les textiles : Chorsiai de Béotie Robert Vergnieux, L'eau et les mines d'or dans le désert arabique Claude Domergue, L'eau dans les mines d'or romaines du Nord-Ouest de l'Espagne Thierry Bianquis, Quelques problèmes d'hydraulique soulevé lors des fouilles de Rahba-Mayadin (Euphrate syrien 1976-1980)

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