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Introduction L'astringent, « beauté discrète » ? 1. L'esthétique de l'astringent au Japon Homme astringent, couleur astringente : expérience, connaissance, retrait 2. Le kaki, fruit national 3. Au fait, qu'est-ce que l'astringence ? Le tanin et son usage La teinture de kaki, une couleur patinée 4. Le goût de l'astringent « Marron glacé » à la japonaise, coing, gland, haricot rouge... Page 1/2 5. Astringent, amer, âpre 6. L'astringent, accompagnateur de repas Le vin, le thé Epilogue L'astringent, ailleurs- lotus, fruits pas mûrs

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